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1. 采购：东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，无杂质
2. 洗涤：黄豆浸泡之前用清水洗净。
3. 浸豆：1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10个小时，夏天6-8个小时，冬天12小时。（如用温水泡豆，温度不要超过35度）豆胀后豆子不得漏出水面。（豆劈开两片时呈片状，有凹心意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头）
4. 磨豆：**磨加水量适中，水流8-10毫米，加水14公斤湿黄豆（约6斤干豆）豆腐的加水比例1:6即36公斤生豆浆（豆浆加水比例为1：8到1:10）。豆浆量小于40公斤。注：（**遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中）。
5. 煮浆：煮浆至80度左右加入消泡剂（比例为8克/40公斤）用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄灭。（豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量）
6. 放浆：放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7. 点卤：卤片加水稀释，（比例为1:1.5）制成卤水，加入适当食盐，（有一点食盐沉淀为宜）浆的温度在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并在液面上洒卤压面。
8. 蹲缸：静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9. 成型：豆腐成型箱内，先把豆包布对焦铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三次，10分钟即可成型。
全自动豆腐机系列
手动型/气动型 豆腐机产品参数：
型号：XZ-60
工作电压：220V
整机功率：1.1kw
豆浆产量：120kg/h
豆腐产量：60kg/h
重量：100kg
外形尺寸：600*1300*1200mm
型号：XZ-100
工作电压：220V
整机功率：1.1kw
豆浆产量：200kg/h
豆腐产量：100kg/h
重量：150kg
外形尺寸：800*400*1350mm
型号：XZ-200
工作电压：220/380V
整机功率：2.2kw
豆浆产量：400kg/h
豆腐产量：200kg/h
重量：180kg
外形尺寸：700*1350*1500mm
型号：XZ-300
工作电压：220/380V
整机功率：4kw
豆浆产量：600kg/h
豆腐产量：300kg/h
重量：220kg
外形尺寸：700*1950*1350mm
产品简介：
旭众牌智能豆腐机专业生产数种豆浆制品，稳定高效，采用国内磨浆分离机和煮浆机，出品率高于市场其他设备，拥有自动控制系统，还增加数码温度控制仪，对煮浆随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能；整体采用不锈钢材质制作，质量卓越，占地面积小，安装简单，工艺**，一台设备只需一人操作，省时、省力、省工。
机器性能及原理：
★智能控温：采用新型控制系统，完成加工全过程自动化，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，到达设定温度自动控温
★缺水自动报警：机器具备缺水自动报警系统功能，当缺水时，指示灯显示为红色，同是发出报警提示音
★浆温延时：浆温达到高温设定温度后，可根据设定值，保持高温设定时间长度方便，快捷，省时省力！
★一机多用：可同时生产果蔬彩色豆腐系列产品单色（嫩，老）豆腐 多彩豆腐 单色豆腐皮 多色豆腐皮 彩色豆腐干 多彩色素鸡 豆浆 豆腐花等豆制品制作，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品
★洁净卫生：符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在加工全过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。
★方便快捷：采用自动放浆，无需用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需30分钟。
★保持营养：运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达摄氏100℃以上，能**消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。
★出品率高：采用国内**磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备达20%以上。
